瓜蒌籽油提取工艺优化及其抗氧化活性研究

• 作者: 侯宗坤 季庆治 杨丽 王伯初 耿荣庆 高振秋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 瓜蒌籽油 液压冷榨 正交实验 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 261-265
• 页数: 5页
• 分类号: TS224.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.06.041

摘要

采用液压冷榨技术,通过单因素和正交实验对瓜蒌籽油提取工艺条件进行优化并对瓜蒌籽油脂肪酸组成、理化性质及抗氧化活性进行分析.结果表明:最佳提取工艺条件为入榨水分5％、压榨压力40 MPa、压榨时间50 min、压榨温度60℃,在此条件下出油率为28.64％±0.12％,提取率为90.26％;瓜蒌籽油中主要不饱和脂肪酸含量为89.06％,包括亚油酸(41.54％±0.11％),油酸(29.63％±0.07％)和瓜蒌酸(17.89％±0.30％)为主.酸值(0.44±0.03)(KOH) mg/g、过氧化值(0.06±0.00) g/100 g等指标均符合食用植物油卫生标准;瓜蒌籽油清除羟基自由基的IC50值为(0.25±0.01) mg/mL,当浓度为100 mg/mL时,DPPH·清除率为89.50％±1.04％.优化的液压冷榨工艺能够提高出油率,保证质量,瓜蒌籽油具有较强的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿荣庆	盐城师范学院药学院	59	194	7.0	8.0
2	杨丽	南京工业大学生物与制药工程学院	15	210	8.0	14.0
3	高振秋	盐城师范学院药学院	5	5	1.0	2.0
4	侯宗坤	南京工业大学生物与制药工程学院	1	5	1.0	1.0
5	季庆治	盐城师范学院药学院	1	5	1.0	1.0
6	王伯初	盐城师范学院药学院	1	5	1.0	1.0