焙烤食品工艺学实验课中PBL教学法的应用实践

• 作者: 孙茂成 左丽丽 张岚 王丹 高永欣
• 来源期刊: 电子世界
• 关键词: PBL教学法 焙烤工艺学 戚风蛋糕
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 所属期刊栏目: 学术交流
• 页码范围: 374-374
• 页数: 1页
• 字数: 2671字
• 语种: 中文

摘要

PBL（Problem-Based Learning, PBL）教学法是基于问题的学习，教学过程中采用PBL教学法突出学生的学习主体地位，激发学生的创造性。本文以戚风蛋糕制作的教学为例，探讨了PBL教学法在焙烤食品工艺学实验课中的运用和具体方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丹	吉林医药学院公共卫生学院	27	21	3.0	4.0
2	张岚	吉林医药学院公共卫生学院	30	32	3.0	4.0
3	左丽丽	吉林医药学院公共卫生学院	19	15	3.0	3.0
4	高永欣	吉林医药学院公共卫生学院	14	8	2.0	2.0
5	孙茂成	吉林医药学院公共卫生学院	11	13	2.0	3.0