食用植物油中脂肪酸对人体健康影响的研究

• 作者: 刘吉凯 吴红 李昌珠 李晓晖 肖志红 袁洪
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪酸 食用油 人体健康
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 4-5,22
• 页数: 3页
• 分类号: TS222+.1
• 字数: 2985字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2015.02.002

摘要

根据我国市售植物食用油脂肪酸含量与人体摄取脂肪酸平衡的差异性以及各种脂肪酸对人体健康的影响，提出应根据人体的生理状况和脂肪营养水平有针对性地开发不同脂肪酸比例的调和油，从而改善和保障人们脂肪营养健康。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李昌珠		184	1737	21.0	33.0
2	袁洪		186	1244	18.0	23.0
3	肖志红		104	943	16.0	27.0
4	李晓晖	中南大学药学院	11	51	4.0	6.0
5	吴红		17	81	5.0	8.0
6	刘吉凯		1	14	1.0	1.0