洗茶对绿茶品质的影响?

• 作者: 何媛媛 戴前颖 杨悦 王淑娟 王璟
• 来源期刊: 茶业通报
• 学科: 农学
• 关键词: 淋洗 感官品质 化学成分分析 灰分
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 茶叶化学
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3666字
• 语种: 中文

摘要

为了用科学的角度来诠释洗茶绿茶品质的影响，本试验通过用盖碗分别冲泡六安瓜片、朵型毛峰和条形毛峰，设置不淋洗、淋洗3s和5s，采用感官审评和化学成分分析。结果表明绿茶也可以淋洗，淋洗时间建议为3s；高嫩度的绿茶建议短时淋洗。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴前颖	安徽农业大学茶与食品科技学院	23	171	7.0	12.0
2	王淑娟	安徽农业大学茶与食品科技学院	4	24	2.0	4.0
3	杨悦	安徽农业大学茶与食品科技学院	4	32	3.0	4.0
4	何媛媛	安徽农业大学茶与食品科技学院	2	4	1.0	2.0
5	王璟	安徽农业大学茶与食品科技学院	2	23	2.0	2.0