响应面法优化海藻酸钠絮凝回收带鱼鱼糜漂洗水可溶蛋白工艺

• 作者: 娄永江 张倩 张玉 徐大伦 杨文鸽 魏华茂
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 海藻酸钠 絮凝 鱼糜漂洗水 可溶蛋白 响应面
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1344-1350
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.07.1344

摘要

在鱼糜加工中,鱼肉往往要进行漂洗,导致大量可溶蛋白的流失.为回收漂洗水中的可溶蛋白,本文优化了以海藻酸钠作为絮凝剂回收鱼糜漂洗水可溶蛋白的工艺条件.在单因素试验基础上,根据Box-Behnken中心组合设计,以絮凝剂添加量、絮凝温度及时间为自变量,蛋白回收率为因变量,利用响应面程序进行分析,确定了海藻酸钠絮凝回收鱼糜漂洗水可溶蛋白的最优工艺:絮凝温度13℃,海藻酸钠添加量0.82 mg·mL-1,絮凝时间2h,pH值5.0,在此条件下蛋白回收率为82.36％.该条件是海藻酸钠絮凝回收水溶性蛋白的最佳工艺条件,能为蛋白资源的再利用、环境污染的减轻提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	娄永江	宁波大学海洋学院	103	1340	16.0	33.0
2	杨文鸽	宁波大学海洋学院	194	2879	27.0	40.0
3	徐大伦	宁波大学海洋学院	113	1653	21.0	34.0
4	张倩	宁波大学海洋学院	14	13	2.0	3.0
5	张玉	宁波大学海洋学院	6	26	3.0	5.0
6	魏华茂	宁波大学海洋学院	4	16	3.0	4.0