果蔬产业中绿色加工技术的研究与应用

• 作者: 吴厚玖 黄林华
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 食品工业 果蔬 绿色加工技术
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品绿色加工
• 页码范围: 2056-2062
• 页数: 7页
• 字数: 6682字
• 语种: 中文

摘要

随着社会的持续发展和技术的不断创新，我国果蔬产业经历了一个快速发展时期。诸多新技术、新材料和新理念被应用到果蔬加工中。绿色食品正是为了满足消费者日益增长的食品需求而提出的理念，应用绿色加工技术是未来果蔬加工的必然趋势。本文提出了果蔬绿色加工技术的定义，阐述了绿色加工技术在果蔬产业中的研究和应用现状及存在的问题，并就果蔬绿色加工技术前景进行了展望，以期引起果蔬加工产业各方的重视和共鸣，推动果蔬绿色加工技术的持续研究和应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴厚玖	西南大学柑桔研究所	30	488	12.0	21.0
5	黄林华	西南大学柑桔研究所	9	65	4.0	8.0