一株产耐高温碱性脂肪酶菌株的筛选及产酶条件优化

• 作者: 于宏伟 卢海强 张伟 张莹莹 李志辉 杜萍萍 檀建新 申培立 苏旭东
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪酶 粘质沙雷氏菌 发酵条件
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 188-193
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.09.033

摘要

用Tween平板法从采集自河北省的122份土样中筛选到一株脂肪酶活性较高的菌株Lipa1318.综合其形态学和生理生化特征以及16S rDNA的序列比对结果,确定该菌株为粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens).其所产胞外脂肪酶的最适反应温度为60℃,最适pH为8.0,是一种耐热的碱性脂肪酶.摇瓶发酵实验证明该菌株的最适产酶条件为:葡萄糖1.0％,牛肉膏1.0％,TritonX-100 1.5％,橄榄油0.50％,CaCl2 0.50mmol/L,发酵液初始pH为8.0,30℃培养96h,通过发酵条件的优化使酶活提高了3.6倍.