蚯蚓提取液对苹果、梨延缓氧化的保鲜效果研究

• 作者: 夏伟 王华龙 胡晓倩
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 蚯蚓提取液 苹果、梨 延缓氧化 生物保鲜剂
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 73-78
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4181字
• 语种: 中文

摘要

以刷涂法的涂膜方式,将蚯蚓提取液均匀地涂在苹果、梨果实的表面,以7天为一个保存周期,以果实的每日总蛋白含量,抗氧化物质VC的含量、过氧化氢酶和超氧化物歧化酶的酶活力为延缓氧化的测试指标,探讨蚯蚓提取液涂膜处理水果是否具有延缓氧化提高保鲜效果的作用.实验结果表明:与灭菌蒸馏水对照处理的水果比较,蚯蚓提取液涂膜处理能保持较高的采后的苹果、梨果实的每日总蛋白和VC含量及较高的过氧化氢酶和超氧化物歧化酶酶活力,特别是在保存的第1-4天期间,蚯蚓提取液对水果延缓氧化的保鲜效果更明显.用生物天然环保的蚯蚓提取液涂膜处理采摘的新鲜水果,再进行运输,可以延缓水果氧化从而提高保鲜效果.因此,蚯蚓提取液可加强作为水果生物保鲜剂的开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡晓倩	黄山学院生命与环境科学学院	52	196	8.0	11.0
2	夏伟	黄山学院生命与环境科学学院	1	0	0.0	0.0
3	王华龙	黄山学院生命与环境科学学院	1	0	0.0	0.0