酒精度与总酸对山西老陈醋产量影响的分析

• 作者: 吴光明
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精度 总酸 山西老陈醋 产量
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 984字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2015.06.030

摘要

分析山西老陈醋生产过程中酒精度与总酸之间的变化,可以得出酒精最后全部发酵成总酸.结果显示,通过提高酒精发酵阶段的酒精度,就可以提高老陈醋的产量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴光明		14	76	4.0	8.0