葡萄糖氧化酶体外抑菌和产酸效果试验研究

• 作者: 姚斌 孔祥书 张广民 汤海鸥 王振兴 高秀华
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄糖氧化酶 体外抑菌试验 大肠杆菌 沙门氏菌 产酸试验
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 酶制剂
• 页码范围: 13-16
• 分类号: TQ925+.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13302/j.cnki.fi.2015.10.004

摘要

试验主要研究葡萄糖氧化酶(GOD)对大肠杆菌和沙门氏菌的体外抑菌效果及其产酸能力.抑菌试验采用常规的牛津杯抑菌试验方法,产酸试验应用pH计测定pH值变化情况.结果表明:GOD对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌效果明显,随着GOD浓度的逐倍降低,对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌效果逐渐降低,且不同组别之间出现显著性差异(P＜0.05);在高于65℃条件下抑大肠杆菌圈结果随温度升高出现逐步降低,且65℃与75℃之间有显著性差异(P＜0.05).随着时间的变长,GOD产酸效果越明显,pH值逐渐降低,且不同组别之间出现显著性差异(P＜0.05).由此可见,GOD有较明显的产酸效果和对大肠杆菌和沙门氏菌较好的抑制效果.