壳聚糖精油生物涂膜剂对苹果保鲜效果的研究

• 作者: 刘香军
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 精油 生物涂膜剂 苹果 保鲜
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 流通保鲜
• 页码范围: 12-16
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 3888字
• 语种: 中文

摘要

以苹果为试材，在8oC、相对湿度95%的贮藏条件下，考察1.5%壳聚糖处理、0.25%精油处理以及1.5%壳聚糖+0.25%精油处理对苹果失重率、可滴定酸度、多酚氧化酶（PPO）活性、总酚含量、细胞质膜透性以及感官品质的影响。结果表明：三种处理均对苹果的变质有抑制作用，其中1.5%壳聚糖+0.25%精油处理的效果最优，贮藏期达150d时，色泽、质地均正常，无腐烂果实，失重率为8%，可滴定酸度为0.25%，PPO活性为13%，总酚含量为26%，细胞质膜透性为35%，均优于对照组和1.5%壳聚糖、0.25%精油单独处理组。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘香军	天津科技大学食品工程与生物技术学院	7	17	2.0	4.0