肉桂醛抑菌作用的研究进展

• 作者: 白卫东 赵文红 钱敏 黄敏欣
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 肉桂醛 抑菌 机理 展望
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 137-140
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3083字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.04.033

摘要

肉桂醛是肉桂精油的主要成分，常被用作食用香料，同时具有良好的抑菌活性。综述肉桂醛对细菌和真菌的抑制作用，分析其作用机理，并对肉桂醛衍生物和肉桂醛微乳抑菌的前景进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白卫东	仲恺农业工程学院轻工食品学院	362	2780	26.0	35.0
3	赵文红	仲恺农业工程学院轻工食品学院	134	1356	20.0	31.0
5	钱敏	仲恺农业工程学院轻工食品学院	116	1023	17.0	25.0
7	黄敏欣	仲恺农业工程学院轻工食品学院	14	73	6.0	8.0