煮饺子加点盐不粘连

• 作者: 于仁文
• 来源期刊: 健康文摘
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 饮食万象
• 页码范围: 26
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

俗话说,"吃饺子容易、煮饺子难",在煮饺子的过程中,经常会出现饺子皮粘连、甚至破皮的情况.这类问题该怎么解决呢? 如果是自己家包的饺子,在煮的时候可以加点盐.因为溶解在水里的盐会让饺子皮淀粉中的蛋白质凝固,使其粘连性变小,从而使煮出的饺子不易破皮和粘连.具体做法是,水烧开后放入少量的盐,待盐完全溶解在水中,再把饺子下到锅里.如果在和面的过程中已经加入盐,煮时最好就别再加盐了.