基于层次分析法的肉制品中食品添加剂的质量监控研究

• 作者: 信海红 朱路甲 王宝军 苏晓灿
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 层次分析法 食品添加剂 质量监控
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 145-148
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1644字
• 语种: 中文

摘要

食品添加剂是食品工业的一个重要组成部分,所有的食品都会用到食品添加剂.但是,食品添加剂的错误使用会对人们健康造成威胁,必须对其使用进行有效的控制.本文基于肉制品中食品添加剂对人体健康的影响,通过层次分析法确定各种食品添加剂所占的权重,综合考虑各种指标绘制总体质量控制图,以实现对加工过程的质量监控.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	信海红	河北大学质量技术监督学院	32	160	6.0	12.0
2	朱路甲	河北大学质量技术监督学院	19	107	6.0	9.0
3	王宝军	河北大学质量技术监督学院	25	120	6.0	10.0
4	苏晓灿	河北大学质量技术监督学院	1	1	1.0	1.0