基于风险矩阵的酱油质量安全风险评价

• 作者: 信海红 房晓倩 洪思慧 王媛媛 王庭欣
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 质量安全 风险矩阵 风险评价
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 46-49,56
• 页数: 5页
• 分类号: TS264.21
• 字数: 4969字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.05.012

摘要

为了有效控制食品安全问题，政府对食品安全监管应基于风险，在有限的资源下控制影响食品安全的高风险因素。以酱油为例提出了基于风险矩阵和专家经验判断相结合的食品安全风险评价模型，对影响食品安全的因素实施定性与定量相结合的评价并划分风险等级，为政府实施风险应对措施提供决策依据，同时也为其他类别食品的质量安全风险因素的等级评价提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庭欣	河北大学质量技术监督学院	45	665	15.0	25.0
2	信海红	河北大学质量技术监督学院	32	160	6.0	12.0
3	王媛媛	河北大学质量技术监督学院	11	12	3.0	3.0
4	洪思慧	河北大学质量技术监督学院	2	6	2.0	2.0
5	房晓倩	河北大学质量技术监督学院	3	8	2.0	2.0