食品货架期预测研究进展与趋势

• 作者: 傅泽田 张小栓 朱志强 穆维松 陈晓宇
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 货架期预测 动态监测
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 192-199
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2015.08.026

摘要

作为食品领域的重要研究方向,货架期预测已成为国内外研究的热点问题.在整理和总结现有相关研究文献的基础上,阐述了食品货架期预测的研究机理,梳理了相关研究思路与方法;对当前研究中采用的5种方法(基于化学动力学的方法、基于微生物生长动力学的方法、BP神经网络方法、威布尔危险值分析方法和Q10模型等基于温度的方法)进行了比较分析;对应用于肉类、水产品、果蔬等不同类别食品并取得良好预测效果的品质指标及所采用的模型方法进行了总结和分析.最后分析了食品货架期预测研究的现状,并展望了发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张小栓	中国农业大学信息与电气工程学院	123	1684	23.0	36.0
5	穆维松	中国农业大学信息与电气工程学院	58	1137	16.0	32.0
9	陈晓宇	中国农业大学信息与电气工程学院	7	84	3.0	7.0
13	朱志强		27	300	11.0	17.0