模糊数学综合感（评价调味料酒的应用研究

• 作者: 尹军杰 王富刚 郭明月 魏永义
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 调味料酒 模糊数学法 感官评价
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 1548字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.10.014

摘要

以色泽、香气、滋味、体态为评价因素，对四种调味料酒产品进行了模糊数学综合感官评价，结果表明：四种调味料酒感官评定从高到低为752＞346，568＞647，该法能客观地区分出调味料酒的优劣。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏永义		126	586	11.0	18.0
2	王富刚		41	151	7.0	10.0
3	郭明月		52	160	8.0	10.0
4	尹军杰		30	64	5.0	7.0