麦胚黄酮粗提物体外抗氧化及抑制非酶糖基化活性的研究

• 作者: 刘宛玲 牛丽亚 肖建辉 龙俊敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦胚黄酮粗提物 抗氧化活性 非酶糖基化终末产物
• 年，卷（期）: 2015,（23）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 59-62,71
• 分类号: TS209
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.23.003

摘要

采用自由基清除体系(DPPH、羟基及超氧阴离子)、螯合金属离子能力、还原能力及总抗氧化能力体系评价麦胚黄酮粗提物的体外抗氧化活性,并考察麦胚黄酮粗提物对体外非酶糖基化反应的抑制作用.结果表明,麦胚黄酮粗提物清除自由基的能力、还原能力、总抗氧化能力均随浓度的增大而增强,且清除DPPH自由基、羟基自由基能力的IC5o值分别为0.26、0.78 mg/mL.在浓度0.75～3.0 mg/mL之间,随浓度增大,其金属离子螯合能力逐渐增强至78.60％,继续增大浓度至3.75 mg/mL时,螯合能力降低至70.31％,但强于VC.此外,麦胚黄酮粗提物对体外蛋白质非酶糖基化终末产物(AGEs)的形成有抑制作用,且随浓度增大,抑制效果逐渐增强.1.0 mg/mL麦胚黄酮粗提物对AGEs生成的抑制率在第7d可达到48％.综上可见,具有强体外抗氧化能力的麦胚黄酮,能有效抑制AGEs的生成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛丽亚	江西农业大学食品科学与工程学院	34	98	7.0	8.0
2	龙俊敏	江西生物科技职业学院动科系	11	38	3.0	6.0
3	肖建辉	江西农业大学食品科学与工程学院	21	55	4.0	7.0
4	刘宛玲	江西农业大学食品科学与工程学院	3	11	2.0	3.0