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摘要:
以越南Robusta咖啡生豆为原料,采用水提方法提取绿原酸.通过单因素实验对料水比、提取温度、pH、提取时间等提取工艺参数进行研究,并通过响应面法优化提取工艺,建立二次多项数学模型.结果表明,单因素和响应面优化咖啡生豆水提绿原酸的最优工艺参数为:料水比1∶20、提取温度为81℃,提取时间为60 min,pH为3.6,绿原酸提取得率为3.27%.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 响应面法优化咖啡生豆水提绿原酸工艺研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 绿原酸 水提 越南Robusta咖啡生豆 响应面法
年,卷(期) 2015,(22) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 298-301,319
页数 分类号 TS201.1
字数 语种 中文
DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2015.22.053
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王文成 18 104 7.0 9.0
2 饶建平 10 40 4.0 6.0
6 张远志 12 128 6.0 11.0
7 尤惠君 3 24 2.0 3.0
8 李国辉 1 15 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
绿原酸
水提
越南Robusta咖啡生豆
响应面法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
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118
总被引数(次)
200094
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