响应面法优化咖啡生豆水提绿原酸工艺研究

• 作者: 尤惠君 张远志 李国辉 王文成 饶建平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿原酸 水提 越南Robusta咖啡生豆 响应面法
• 年，卷（期）: 2015,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 298-301,319
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.22.053

摘要

以越南Robusta咖啡生豆为原料,采用水提方法提取绿原酸.通过单因素实验对料水比、提取温度、pH、提取时间等提取工艺参数进行研究,并通过响应面法优化提取工艺,建立二次多项数学模型.结果表明,单因素和响应面优化咖啡生豆水提绿原酸的最优工艺参数为:料水比1∶20、提取温度为81℃,提取时间为60 min,pH为3.6,绿原酸提取得率为3.27％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文成		18	104	7.0	9.0
2	饶建平		10	40	4.0	6.0
6	张远志		12	128	6.0	11.0
7	尤惠君		3	24	2.0	3.0
8	李国辉		1	15	1.0	1.0