pH与微乳辅料对白藜芦醇稳定性影响的研究

• 作者: 代田洋 何钢 姚倩 曾聪 梁立 苟小军 颜军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白藜芦醇微乳 pH 辅料 稳定性
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 98-101
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.21.011

摘要

本研究考察pH和微乳处方中的辅料对白藜芦醇稳定性的影响.首先制备含等量白藜芦醇、pH不同的溶液,再分别将油相、乳化剂及助溶剂与白藜芦醇单独配伍或辅料混合后配伍,制成混合溶液,在40℃下放置不同时间,定时取样测定.分别对浓度-时间曲线按各级动力学方程进行回归,由降解速率常数推断pH及各辅料对白藜芦醇稳定性的影响.结果表明,白藜芦醇溶液稳定的pH范围为3.6～5.0;微乳各辅料单独与白藜芦醇配伍均加速了白藜芦醇的降解,但辅料混合后再与成分配伍其降解减慢,甚至可改善白藜芦醇的稳定性.制备白藜芦醇微乳适合选择聚氧乙烯蓖麻油为乳化剂,聚乙二醇400为助溶剂.