pH对白藜芦醇-石榴籽油纳米乳理化性质的影响

• 作者: 余琳琳 刘嵬 吕露阳 姚倩 徐丽 苟小军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白藜芦醇 石榴籽油 自纳米乳化 理化性质
• 年，卷（期）: 2016,（20）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 150-153,159
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.20.021

摘要

考察pH对白藜芦醇-石榴籽油纳米乳理化性质的影响.以石榴籽油为油相制备白藜芦醇自纳米乳化系统(RES SNEDDS-PSO),研究不同pH(6.8、5.8和4.8)下RESSNEDDS-PSO形成的纳米乳的理化性质.结果显示,不同pH的RES SNEDDS-PSO经10倍水稀释后均能形成粒径在100 nm以下的纳米乳,zeta电位值分别为-6.42、-2.10、-0.661 my;随着pH的下降,白藜芦醇在纳米乳中的溶解度及物理稳定性降低,释放速率减慢.在水中,pH6.8及5.8的白藜芦醇纳米乳较对照溶液降解速率常数减小一半,pH4.8的降解速度与对照溶液近似;不同pH的纳米乳略微降低了白藜芦醇在胃液中的稳定性,但显著提高了药物在肠液中的稳定性.研究结果表明pH对游离白藜芦醇及RESSNEDDS-PSO稳定性的影响具有差异性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚倩	成都大学药食同源植物资源开发四川省高校重点实验室	28	213	10.0	14.0
2	苟小军	成都大学药食同源植物资源开发四川省高校重点实验室	98	1342	17.0	33.0
3	刘嵬	成都大学药食同源植物资源开发四川省高校重点实验室	25	379	6.0	19.0
4	吕露阳	西南民族大学化学与环境保护工程学院	29	99	5.0	7.0
5	余琳琳	成都大学药食同源植物资源开发四川省高校重点实验室	1	1	1.0	1.0
6	徐丽	成都大学药食同源植物资源开发四川省高校重点实验室	1	1	1.0	1.0