石榴籽油的理化性质及清除自由基能力研究

• 作者: 仇农学 庞福科 苗利利
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 石榴籽油 理化性质 自由基
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 155-157
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以石榴籽为原料,利用超声波辅助提取石榴籽油,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术分析其脂肪酸组成,并对其理化性质及自由基清除能力进行了研究.结果表明:石榴籽油的主要成分是石榴酸58.68%,二十碳三烯酸15.02%,亚油酸6.06%,油酸6.46%等.理化测定结果表明:石榴籽出油率为23.53%,折光率为1.5168,皂化价为181.67mg KOH/g,碘价为150.9g 12/100g,酸价为0.81mg KOH/g,过氧化值为0.91meq/kg,相对密度为0.906g/mL;DPPH·及·OH最大清除率分别达83.62%和90.16%,可见石榴籽油是值得开发利用的营养保健油源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仇农学	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	161	2329	26.0	36.0
2	苗利利	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	9	124	7.0	9.0
3	庞福科	陕西恒兴果汁饮料有限公司研发中心陕西农业机械研究所	3	44	3.0	3.0