室温下麦粒中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)及其隐蔽型(D3G)毒素累积分析

• 作者: 孙文烁 林善海 武爱波 王建华 赵勇 靳梦曈
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦籽粒 禾谷镰刀菌 DON D3G
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 132-136,141
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.018

摘要

为了研究麦粒中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)及其隐蔽型脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷(D3G)的累积情况,将禾谷镰刀菌菌株F-1和5035分别人工接种至经高温灭菌、8 kGy和15 kGy辐照的麦粒中25℃培养7、14、21、28、35 d后,通过LC-MS/MS方法测定DON和D3G毒素在麦粒中的含量.不同处理的麦粒中DON含量均随培养时间延长逐渐增加;禾谷镰刀菌接种灭菌麦粒及15 kGy辐照麦粒均未检出D3G毒素;禾谷镰刀菌接种8 kGy辐照小麦籽粒后检测到隐蔽型毒素D3G,培养7d时D3G最高且其含量随着培养时间延长逐渐降低;本文使用指数模型拟合25℃下F-1与5035接种麦粒(8 kGy辐照)中D3G/DON的比值与时间关系的R2分别为0.97、0.93,R2均在0.9以上,说明指数模型能够较好地拟合本实验条件下时间与D3G/DON的比值的变化,为进一步后续研究提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵勇	上海海洋大学食品学院	111	1316	20.0	30.0
2	孙文烁	上海海洋大学食品学院	3	2	1.0	1.0
3	靳梦曈	上海海洋大学食品学院	4	7	2.0	2.0
4	武爱波	上海海洋大学食品学院	2	2	1.0	1.0
8	王建华	上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所	2	7	2.0	2.0
9	林善海	上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所	1	2	1.0	1.0