酿酒酵母蛋白提取工艺优化

• 作者: 岳红卫 韩富亮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒酵母 蛋白 提取 响应面设计
• 年，卷（期）: 2015,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 304-307,318
• 分类号: TS261.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.16.053

摘要

采用响应面法优化酵母蛋白提取工艺,实验结果表明,酵母蛋白最佳提取方法为0.1％ NaCl、0.97％ NaOH、2.0％十二烷基硫酸钠(SDS)和0.77％曲拉通X-100.在此条件下,酵母蛋白提取的理论值为168.68 mg/g(干重),实际提取量为147.57 mg/g(干重),占干酵母质量的14.76％.四溶剂复合法可有效提取酵母蛋白,为提取酵母蛋白提供了方法基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩富亮	西北农林科技大学葡萄酒学院	13	83	4.0	9.0
2	岳红卫	西北农林科技大学葡萄酒学院	1	2	1.0	1.0