冷藏过的椰子油饭能减肥?

• 作者: 云无心
• 来源期刊: 健康之家
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 专栏
• 页码范围: 86
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

●冷藏对米饭的影响米饭中最多的成分是淀粉.淀粉是由葡萄糖分子连接形成的大分子聚合物,按照连接方式可分为两类:一类是葡萄糖分子一个连一个,极少有分叉,最后形成一根长链,被称为“直链淀粉”;一类是在主链上又连出许多分支,分支上再连分支,最后形成一个巨大的串,被称为“支链淀粉”.一串支链淀粉,所含的葡萄糖数往往是一个直链淀粉分子的几十到几百倍.直链淀粉可以有不同的长短,也就有不同的分子大小.