云南紫仁核桃必需氨基酸含量及营养评价

• 作者: 吴涛 宁德鲁 张雨 毛云玲 肖良俊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 紫仁核桃 大泡核桃 必需氨基酸 营养评价
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 106-109
• 页数: 4页
• 分类号: S664.1
• 字数: 3301字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201504020

摘要

以云南大泡核桃做对照,测定分析了28个紫仁核桃样品的9种必需氨基酸含量,明确了各氨基酸含量范围.根据测定结果进行了必需氨基酸含量的变异分析、相关性分析和主成分分析.结果表明,变异系数最大的是组氨酸为39％,变异系数最小的是精氨酸为7％;各氨基酸之间相关性不大;主成分分析结果表明,前5个主成分累计方差贡献率达到85.59％,基本概况了全部9种必需氨基酸成分的主要信息;根据主成分分析结果确定各成分的权重值,对各紫仁核桃必需氨基酸含量及营养特性进行了模糊综合评判,其中25种紫仁核桃资源的必需氨基酸含量及营养价值均大于对照(大泡核桃).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛云玲	云南省林业科学院云南省木本油料工程技术研究中心	39	302	11.0	15.0
2	张雨	云南省林业科学院云南省木本油料工程技术研究中心	61	689	16.0	22.0
3	宁德鲁	云南省林业科学院云南省木本油料工程技术研究中心	182	1087	17.0	25.0
4	肖良俊	云南省林业科学院云南省木本油料工程技术研究中心	58	226	8.0	11.0
5	吴涛	云南省林业科学院云南省木本油料工程技术研究中心	34	220	7.0	12.0