果蔬中总多酚和维生素C测定方法优化的研究

• 作者: 王佳 王蕾 白淑荣 韩占友 马丽
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 福林酚比色法 总多酚 维生素C 固相萃取
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 1492-1497
• 页数: 6页
• 字数: 3981字
• 语种: 中文

摘要

目的：建立一种简单、准确地测定果蔬中总多酚和维生素C含量的方法。方法采用Oasis HLB固相萃取柱富集待测物质,用纯水洗脱回收水溶性干扰物质,用甲醇洗脱回收多酚类物质,加热水洗脱液除去其中的维生素 C,优化福林酚比色法,测定总多酚和维生素 C 的含量。结果该方法的线性方程为Y=0.0118X+0.0045,R2=0.9989,确定福林酚比色法的条件为：在760 nm处测定,福林酚试剂：水(1：1),7.5%的Na2CO3溶液,温度为20~30℃,静置60 min。通过采用福林酚比色法分别测定原料提取液(RE)和水洗脱液(WE)中还原性物质的含量,取其差值作为样品总多酚含量。同时,测定加热处理水洗脱液(HWE)中还原性物质的含量,取其与WE测定结果的差值作为样品维生素C的含量。结论此方法简便实用、条件易满足,分析结果可靠,可应用于果蔬总多酚和维生素C含量的测定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白淑荣		5	18	2.0	4.0
2	马丽		6	9	2.0	2.0
3	王蕾		3	4	1.0	2.0
4	王佳		3	5	1.0	2.0
5	韩占友		1	4	1.0	1.0