猪网油萃取脱酸工艺研究

• 作者: 付刚 刘爱平 姚尧 李诚 杨勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猪网油 萃取脱酸 酸价 得率 工艺
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 235-238
• 分类号: TS224.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.041

摘要

采用萃取法脱除高酸价猪网油中的游离脂肪酸.以95％乙醇为萃取溶剂,通过单因素实验,研究了萃取时间、萃取温度、萃取次数和料液比对猪网油酸价和得率的影响,在此基础上设计正交实验,对猪网油萃取脱酸工艺参数进行优化.正交实验结果表明:此方法可以有效脱除猪网油中的游离脂肪酸,综合确定猪网油萃取脱酸的较优工艺条件为萃取温度45℃,萃取次数4次,料液比1∶1.5,萃取时间10min.采用上述脱酸条件,所得猪网油酸价为0.8560mg KOH·g-1,得率为81.94％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李诚	四川农业大学食品学院	156	905	14.0	22.0
2	杨勇	四川农业大学食品学院	86	644	14.0	19.0
3	刘爱平	四川农业大学食品学院	32	62	4.0	6.0
4	付刚	四川农业大学食品学院	32	247	8.0	14.0
5	姚尧	四川农业大学食品学院	3	3	1.0	1.0