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摘要:
本文以18种栽培蓝莓的乙醇提取物为研究对象,利用体外法研究了不同产区蓝莓提取物对DPPH自由基和羟基自由基的清除作用及还原能力,分别采用福林酚法、亚硝酸钠法和pH示差法测定了18种蓝莓中总酚、黄酮及花青素的含量,同时利用试管二倍稀释法测定了不同产区18种蓝莓提取物对副溶血性弧菌的抑制作用.结果表明,不同产区18种蓝莓对DPPH自由基及羟基自由基均具有良好的清除作用,对DPPH自由基清除率的范围为11% ~65%,对羟基自由基清除率的范围为20% ~64%,杭州产区的蓝莓还原能力强于上海及青岛两个产区;不同产区18种蓝莓的总酚、黄酮及花青素含量不同,总酚含量较高的蓝莓具有较好的抗氧化能力;不同产区18种蓝莓粗提液对副溶血性弧菌表现出不同程度的抑制作用,其MIC值最小的为15.625mg/mL,最大的为250mg/mL.由此可以得出,不同产区不同品种蓝莓在功能和活性成分上存在差异.
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文献信息
篇名 不同产区18种蓝莓提取物抗氧化与抑菌作用研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 不同产区 蓝莓提取物 抗氧化 抑菌作用
年,卷(期) 2015,(1) 所属期刊栏目 研究与探讨
研究方向 页码范围 119-123
页数 分类号 TS201.3
字数 语种 中文
DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2015.01.017
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研究主题发展历程
节点文献
不同产区
蓝莓提取物
抗氧化
抑菌作用
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
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