魔芋低聚糖生产制备工艺优化研究

• 作者: 党娅 刘水英 卫永华 张志健
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋精粉 魔芋葡甘聚糖 魔芋低聚糖 超声波降解 酸降解 酶降解
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 250-256
• 分类号: TS201.2+5
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.044

摘要

以魔芋精粉为原料,通过正交实验优化超声波法、柠檬酸法和纤维素酶解法降解魔芋葡甘聚糖的工艺参数,并比较这三种方法降解魔芋葡甘聚糖的效率.研究表明纤维素酶解法降解效果最好,纤维素酶法降解魔芋葡甘聚糖的最佳工艺参数为:料液比1.0g/L,酶用量0.25g/L,温度50℃,降解时间100min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	党娅	陕西理工学院生物科学与工程学院	24	137	7.0	10.0
9	张志健	陕西理工学院生物科学与工程学院	30	207	9.0	13.0
10	卫永华	陕西理工学院生物科学与工程学院	9	28	3.0	5.0
11	刘水英	陕西理工学院生物科学与工程学院	11	75	6.0	8.0