甲壳低聚糖生产工艺研究

• 作者: 王凤琴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 甲壳低聚糖 过氧化氢 氧化降解
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2930字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.03.029

摘要

目的研究解决甲壳低聚糖的生产技术问题.方法壳聚糖在酸性条件下,用H2O2进行氧化降解,得可溶性的低聚糖.采用正交试验,优化降解工艺条件,最终确定最佳工艺条件为H2O2浓度3%,用量30%,反应温度75℃,时间3h,平均收率大于80%,平均相对分子量1800～2500,脱乙酰度93%,达到了产品标准.结论此法为工业化生产提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王凤琴		5	77	4.0	5.0