盐藻β-胡萝卜素提取及自由基清除能力研究

• 作者: 刘羽纯 孙协军 张丽华 李秀霞 潘龙飞 薛晓霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 盐藻 β-胡萝卜素 丙酮 微波提取
• 年，卷（期）: 2015,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 246-251
• 分类号: TS219
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.22.043

摘要

对盐藻β-胡萝卜素的微波提取工艺和提取液的自由基清除能力进行了研究.选择丙酮为提取溶剂,微波辅助提取盐藻β-胡萝卜素的最优条件为:微波功率500 W、液固比250 mL/g、提取温度40℃、提取时间8 min和搅拌速度180 r/min,此时盐藻β-胡萝卜素得率为1.13％,高于传统的溶剂浸提法;三种体外抗氧化体系(还原力、羟自由基清除能力和抗脂质过氧化能力)结果表明,微波提取和传统溶剂浸提得到的盐藻β-胡萝卜素提取液的还原力、羟自由基清除能力和抗脂质过氧化能力之间没有显著差异(p＞0.05),但2种提取液的自由基清除能力均高于同浓度的β-胡萝卜素标准品溶液,说明盐藻β-胡萝卜素提取液中还含有其他具有良好抗氧化活性的物质,但其自由基清除能力均低于同浓度的维生素C和BHT溶液.