荷叶多酚提取优化及其在黄酒中的应用

• 作者: 曹天亮 王伟霜 蔡为荣 许惠玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荷叶 多酚类化合物 提取 荷叶黄酒 主成分分析
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 277-281
• 分类号: TS262.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.049

摘要

优化了荷叶多酚提取工艺提高荷叶资源利用及其在黄酒中的应用分析.在单因素实验的基础上,正交实验法对提取时间、液料比、乙醇浓度及提取温度等提取条件进行了优化.结果表明,优化工艺为:乙醇浓度50％,提取时间50min,液料比60∶1 mL/g、提取温度50℃,荷叶多酚得率为9.01 mg/g.利用荷叶多酚浓缩液配制荷叶黄酒,测得的理化指标与口感评分通过SPSS软件进行主成分和逐步回归分析,建立的回归方程经方差分析达到极显著水平,故对荷叶黄酒的品质预测是可行的.最终得出荷叶黄酒最佳配方为基酒与多酚比例为25∶5.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡为荣	安徽工程大学生物与化学工程学院	50	339	10.0	17.0
2	许惠玲	安徽工程大学生物与化学工程学院	3	19	3.0	3.0
3	王伟霜	安徽工程大学生物与化学工程学院	2	7	1.0	2.0