杏鲍菇乙醇提取物的抗氧化活性及成分分离鉴定

• 作者: 刘俊 姜万舟 张新宇 杨明德 王勤 金昌海 阚娟 高平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杏鲍菇 乙醇提取物 抗氧化活性 酚类化合物
• 年，卷（期）: 2015,（22）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 87-91
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.22.009

摘要

以杏鲍菇为原料,通过70％乙醇提取可溶性物质,通过体外抗氧化实验研究其乙醇提取物的抗氧化活性,通过高效液相色谱质谱联用技术(LC-MS)分析乙醇提取物的一些生物活性成分.对杏鲍菇乙醇提取物的成分分析表明,杏鲍菇乙醇提取物中蛋白质含量为2.41 mg/g(DW),总糖含量为25.46 mg/g(DW),多酚含量为12.03 mg/g(DW),黄酮含量为1.53 mg/g(DW).体外抗氧化实验表明,杏鲍菇乙醇提取物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-)都具有一定的清除能力.结果表明随着杏鲍菇乙醇提取物的浓度增大,抗氧化活性也增加.杏鲍菇乙醇提取物清除自由基能力的大小顺序为:·OH＞DPPH· ＞O2-,而且杏鲍菇乙醇提取物对脂质过氧化具有明显的抑制作用.利用HPLC对多酚类物质进行了分析,其中含有原儿茶酸和黄岑素,利用LC-MS进一步对多酚类物质进行分析,证实其中含有:奎宁酸、没食子酸、原儿茶素、香豆酸和肉桂酸.