橡木制品陈酿酒中重要挥发性香气物质的测定研究

• 作者: 何宏魁 刘国英 姜利 张大军 徐祥浩 汤有宏 高江婧
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 橡木香气 浸入式固相微萃取 气相色谱质谱联用
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 116-119
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.7
• 字数: 3238字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2015315

摘要

应用浸入式固相微萃取技术结合气质联用(GC-MS)方法,建立了快速测定橡木制品浸泡酒样中较为重要的16种橡木特征香气物质的分析方法,其中包括沸点较高、极性较大的丁香醛、香草醛、香草乙酮、乙酰丁香酮等物质.该分析方法在线性范围内具有良好的线性关系,R2＞0.99,且具有良好的精密度和回收率,RSD＜15％,回收率为82.59％～121.51％,适用于不同橡木制品陈酿酒中橡木香气物质的定量分析.