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一种牛肉丸货架期的预测
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摘要：
对1～4℃冷藏保存的抽真空软包装牛肉丸产品,根据产品微生物与感官指标进行贮存期测试评定,以此确认产品的货架期.结论:在一定工艺、指定包装条件下,1～4℃冷藏保存的牛肉丸可以达到50d货架期.
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期刊影响力
肉类工业
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
开本：
大16开
出版地：
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
邮发代号：
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
5042
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