响应面法优化小麦胚芽油磷酸辅助水化脱胶工艺

• 作者: 寇秀云 张正茂 胡新娟
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 小麦胚芽油 脱胶
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 29-34
• 页数: 6页
• 分类号: TS224
• 字数: 3230字
• 语种: 中文

摘要

以小麦胚芽油为原料，在单因素实验基础上，确定磷酸为脱胶剂，利用中心组合实验设计（CCD）及响应面分析法优化小麦胚芽油磷酸辅助水化脱胶工艺，建立了磷酸添加量、加水量、脱胶温度、脱胶时间与脱胶油中磷脂含量之间的数学模型，确定小麦胚芽油磷酸辅助水化脱胶的最佳工艺条件，即磷酸添加量0．51％、脱胶温度60℃、脱胶时间31 min、加水量为初始磷脂含量的3．53倍。在最佳工艺条件下对小麦胚芽油脱胶，脱胶油中磷脂含量为9．31 mg／kg，与模型预测值9．10 mg／kg 相近，说明该模型预测不同条件下小麦胚芽油脱胶是有效的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张正茂	西北农林科技大学食品科学与工程学院	66	490	13.0	18.0
2	胡新娟	西北农林科技大学食品科学与工程学院	9	26	3.0	4.0
3	寇秀云	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0