预冷方式对豇豆采后生理特性的影响

• 作者: 史君彦 吴洁 左进华 王清 范林林 高丽朴
• 来源期刊: 农业科学与技术（英文版）
• 关键词: 豇豆 冰水预冷 冷水预冷 乙烯 叶绿素
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 页码范围: 518-522,538
• 页数: 6页
• 字数: 1765字
• 语种: 英文

摘要

以豇豆为试材，研究了不同预冷方式（0℃冰水预冷、4℃冷水预冷及4℃冷库预冷）对豇豆采后生理特性的影响。结果表明：预冷处理可有效维持豇豆的感官品质、延缓营养物质含量的下降，其中，冷水预冷对豇豆的保鲜效果最佳，减缓了豇豆感官品质的下降，抑制了失重率、乙烯释放量、相对电导率和丙二醛含量的上升，以及可溶性固形物（ TSS）、维生素 C、叶绿素、可溶性蛋白质的降解，提高了过氧化氢酶（Catalase, CAT）、过氧化物酶（Peroxidase, POD）的活性。