辣椒叶营养成分分析

• 作者: 冯小雨 张洋婷 徐斌 葛红娟
• 来源期刊: 吉林医药学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 辣椒叶 营养成分
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 105-106
• 页数: 2页
• 分类号: R151.3
• 字数: 1515字
• 语种: 中文

摘要

目的 测定辣椒叶中各种营养成分,了解辣椒叶的营养价值.方法 2,4-二硝基苯肼法测定辣椒叶中维生素C的含量,荧光分光光度法测定辣椒叶中维生素B1、B2的含量,索式提取法测定辣椒叶中脂肪含量,微量凯氏定氮法测定辣椒叶中蛋白质含量,火焰原子吸收分光光度法测定辣椒叶中钙、铁、锌等七种元素的含量,分光光度法测定黄酮含量.结果 每100干辣椒叶中脂肪3.94 g,蛋白质22.72 g,维生素C 39.35 mg,维生素B10.052 mg,总黄酮1.4 g,钙120.25 mg、铁16.98 mg、锌2.33 mg、镁17.20 mg、锰13.87 mg、钾44.95 mg、钠29.72 mg.结论 辣椒叶中维生素C、蛋白质以及钙、铁、钾、钠等矿物质的含量相对较高,脂肪、维生素B1、维生素B2的含量相对较少.