无麸质食品影响及现状分析

• 作者: 张宇 张豪 武文斌
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 无麸质食品 营养 影响
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 小麦加工
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.2
• 语种: 中文

摘要

对无麸质食品的概念、营养及其对社会、个人所产生的具体影响进行了论述,介绍了国外无麸质食品的相关研究成果,并分析了其发展现状和发展趋势,对我国无麸质食品的管理及发展有着重要借鉴与参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武文斌		103	314	8.0	13.0
2	张宇		12	19	3.0	4.0
3	张豪		3	0	0.0	0.0