辣木籽营养成分含量测定

• 作者: 叶艳萍 杨东顺 樊建麟 邵金良
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 辣木籽 营养成分 元素
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 69-72
• 页数: 4页
• 字数: 2870字
• 语种: 中文

摘要

以辣木籽为研究对象,对其主要营养成分含量进行测定,结果表明:辣木籽粗脂肪含量为40.12％、蛋白质含量为37.8％、总糖含量为9.75％;辣木籽含有17种氨基酸,氨基酸总量为32.53％;辣木籽中大量元素P、K、Mg、Ca和Na含量分别为1 262、1 026、495、106、143mg/kg,且K、P的含量远高于Ca、Mg、Na;辣木籽中微量元素Zn、Fe、Mn、Cr和Se含量分别为69.5、30.8、29.6、8.25、0.395mg/kg,且Fe、Mn、Zn的含量远高于Se;辣木籽As、Pb、Hg和Cd等重金属含量非常低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵金良	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	59	558	13.0	22.0
2	樊建麟	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	27	185	7.0	13.0
3	杨东顺	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	19	125	5.0	11.0
4	叶艳萍	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	9	44	3.0	6.0