南瓜紫薯蜂蜜复合保健饮料的研制

• 作者: 佘松航 单垣恺 姚立炎 姜珊珊 李博睿 苏美玲 董昕玥
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 保健饮料 配方 感官评价
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4

摘要

以感官评价和沉淀率为检测指标,通过南瓜与紫薯科学的调配,加以少量的蜂蜜调味,研制出南瓜紫薯蜂蜜复合保健饮料。通过单因素试验和正交试验得出,南瓜与紫薯的配比为1∶1,蜂蜜添加量为6%,柠檬酸添加量为0.02%,CMC-Na,明胶和卡拉胶的配比为2∶1∶2。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏美玲	东北农业大学食品学院	12	27	3.0	4.0
2	李博睿	东北农业大学食品学院	7	14	3.0	3.0
3	单垣恺	东北农业大学食品学院	14	25	3.0	3.0
4	董昕玥	东北农业大学食品学院	2	3	1.0	1.0
5	佘松航	东北农业大学食品学院	2	3	1.0	1.0
6	姚立炎	东北农业大学食品学院	2	3	1.0	1.0
7	姜珊珊	东北农业大学食品学院	2	3	1.0	1.0