薏苡仁的营养价值与食用功效的研究进展

• 作者: 刘丽宅 卢曼曼 汪洋 谢晶
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 薏苡仁 营养保健 生理活性 食用功效
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 玉米及小杂粮加工
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

薏苡仁是我国重要的优质特产经济作物,具有一般食品不可替代的营养价值和保健作用,其特殊的药用成分使其具有多种生理活性,是一种物美价廉的食疗佳品.综述了薏苡仁的营养成分、食用功效及其研究进展,以促进薏苡仁在食品、医学等领域更深入的开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢曼曼		10	0	0.0	0.0
2	谢晶		13	2	1.0	1.0
3	刘丽宅		17	41	3.0	6.0
4	汪洋		14	10	2.0	3.0