中心组合设计优化合生元酸马乳中乳酸菌的生长

• 作者: 古丽娜孜 张亚南 武运 王威 王小标 王璐 苗森
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸马乳 乳酸菌 低聚糖 中心组合设计
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 216-220
• 分类号: TS252.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.06.036

摘要

为了研究四种不同低聚糖对合生元酸马乳中乳酸菌生长的影响,通过单因素实验筛选出促进酸马乳中乳酸菌生长的3种低聚糖,并运用中心组合实验及响应面分析,优化了3种低聚糖的最佳添加量.结果表明:3种低聚糖的最佳添加量为:低聚半乳糖1.30％(W/V)、低聚异麦芽糖0.80％(W/V)、低聚木糖0.40％(W/V),在最优条件下合生元酸马乳中乳酸菌活菌数可达到(5.97±0.16)×108 CFU/mL,比优化前提高了70.57％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武运	新疆农业大学食品科学与药学学院	128	618	13.0	18.0
2	古丽娜孜	新疆农业大学食品科学与药学学院	49	289	9.0	14.0
3	王璐	新疆农业大学科学技术学院	21	72	5.0	7.0
4	张亚南	新疆农业大学食品科学与药学学院	10	41	4.0	6.0
5	苗森	新疆农业大学食品科学与药学学院	6	12	2.0	3.0
6	王小标	新疆农业大学食品科学与药学学院	9	18	3.0	4.0