火龙果皮中红色素抑菌活性研究

• 作者: 丁金龙 古俊锋 李霞 林惠婵 苏锐文 黄华容 黄苇
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 火龙果皮 红色素 抑菌活性 抑菌时效性
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 62-66
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3295字
• 语种: 中文

摘要

本文研究了火龙果皮红色素的抑菌活性.以火龙果皮红色素新鲜提取液和冻干粉为样品,以蜡状芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌四种常见菌作供试菌种,采用抑菌圈检验法,研究两种火龙果皮红色素样品的抑菌活性及其抑菌时效性.结果两种色素样品对四种菌均有一定的抑菌活性,其中冻干粉的抑菌活性强于新鲜提取液,且对于冻干粉样品浓度越高抑菌效果越好;两种色素样品均具有较良好的抑菌时效性,对蜡状芽孢杆菌和沙门氏菌的抑菌活性可以维持两周以上.结果表明火龙果皮红色素具有较好的抑菌活性和抑菌时效性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄苇	华南农业大学食品学院	82	731	14.0	23.0
2	黄华容	广东工业大学轻工化工学院	10	28	3.0	5.0
3	丁金龙	广东工业大学轻工化工学院	5	25	3.0	5.0
4	李霞	广东工业大学轻工化工学院	3	5	2.0	2.0
5	苏锐文	广东工业大学轻工化工学院	1	2	1.0	1.0
6	林惠婵	广东工业大学轻工化工学院	1	2	1.0	1.0
7	古俊锋	广东工业大学轻工化工学院	1	2	1.0	1.0