花生壳SDF的微波预处理-超声波酸解法提取工艺及其抗氧化活性研究

• 作者: 刘炜炜 和丽媛 张彩云 熊建文 蔡锦源 陈玲 韦坤华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 花生壳 水溶性膳食纤维 微波预处理 超声波酸解法 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 57-61
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 2662字
• 语种: 中文

摘要

对花生壳中水溶性膳食纤维(SDF)的微波预处理-超声波酸解法提取工艺进行优化,并研究其抗氧化活性.以SDF得率为考察指标,采用正交试验设计研究了微波预处理工艺,在优选的微波预处理工艺基础上,采用正交试验设计优选了超声波酸解法提取工艺条件,并以超氧阴离子自由基(O2-·)和羟基自由基(·OH)清除能力评价SDF的体外抗氧化活性.微波预处理-超声波酸解法最佳提取工艺条件为:原料粉碎粒度80目,解吸剂比5∶1 (mL/g),微波功率700W,微波时间120s,柠檬酸质量分数5％,液料比35∶1(mL/g),超声波功率180W,提取温度70℃,提取时间40min,该工艺条件下SDF得率为11.53％.超声波酸解法与超声波提取法比较发现SDF得率提高了31.05％,微波预处理-超声波酸解法较超声波酸解法又提高了23.05％,表明采用微波预处理并结合酸解法,可有效提高花生壳中SDF的超声波提取效率.SDF具有一定的抗氧化活性,当SDF浓度为5mg/mL时,SDF对O2-·和·OH的清除率分别为45.34％和87.21％.微波预处理-超声波酸解法提取技术具有省时高效的特点,特别适用于花生壳SDF的提取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊建文	广西科技大学鹿山学院	56	186	8.0	11.0
2	和丽媛	广西科技大学鹿山学院食品与化学工程系	6	14	2.0	3.0
3	蔡锦源	广西科技大学鹿山学院食品与化学工程系	51	154	9.0	10.0
4	韦坤华		8	29	3.0	5.0
5	张彩云	广西科技大学鹿山学院食品与化学工程系	3	30	2.0	3.0
6	陈玲	广西科技大学鹿山学院食品与化学工程系	4	10	1.0	3.0
7	刘炜炜	广西科技大学鹿山学院食品与化学工程系	2	1	1.0	1.0