干腌火腿中虫害的研究进展

• 作者: 刘姝韵 吴宝森 孙玥晖 廖国周 徐志强 王桂瑛 程志斌 谷大海
• 来源期刊: 农业科学与技术（英文版）
• 关键词: 干腌火腿 害虫 研究进展
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 2696-2700
• 页数: 5页
• 字数: 2735字
• 语种: 英文

摘要

干腌火腿在长期的腌制加工和发酵成熟过程中极易滋生害虫，不仅影响火腿品质还造成了一定的经济损失。主要介绍了国内外干腌火腿加工过程中害虫对火腿的危害及其主要种类和生活习性的研究现状。