花芸豆多肽提取工艺的研究

• 作者: 张静 成毓凇 李良 潘磊 王笑颖 陈浩然
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花芸豆 碱性蛋白酶 多肽浓度
• 年，卷（期）: 2016,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 315-318
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.24.052

摘要

研究以花芸豆为原料,用碱性蛋白酶水解制备花芸豆多肽,在单因素实验的基础上,通过正交实验对酶解温度、酶解时间、pH、加酶量等酶解条件进行优化.结果表明:制备花芸豆多肽的最佳工艺条件:酶解温度60℃、酶解时间4h、加酶量2000 U/g、pH为7.5,此条件下花芸豆多肽浓度可达0.954 mg/mL.本文提供了一种花芸豆多肽的提取方法,旨在为今后花芸豆多肽的深度开发利用奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李良	东北农业大学食品学院	58	184	7.0	10.0
2	张静	东北农业大学食品学院	12	38	3.0	6.0
3	潘磊	东北农业大学食品学院	3	2	1.0	1.0
4	王笑颖	东北农业大学食品学院	5	11	2.0	3.0
5	陈浩然	东北农业大学食品学院	4	10	2.0	3.0
6	成毓凇	东北农业大学食品学院	3	5	2.0	2.0