响应面法优化新疆奶花芸豆α-淀粉酶抑制剂的提取工艺

• 作者: 于雪慧 张建 田童童
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 奶花芸豆 α-淀粉酶抑制剂 响应面分析
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 223-228
• 页数: 6页
• 分类号: TS239
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.06.034

摘要

利用响应面法研究新疆奶花芸豆中α-淀粉酶(α-AI)抑制剂的提取工艺.在单因素实验的基础上,选取浸提液体积、pH、浸提时间和浸提温度作为考察因素,以α-AI抑制率作为评价指标,利用Box-Behnken中心组合方法设计四因素三水平响应面分析法,建立数学模型,从而确定最佳提取工艺为:准确称取5 g样品,添加浸提液体积200 mL,在pH3.5、43℃下浸提2.3 h,此条件下,α-AI的抑制率达到85.30％,与理论预测值(87.82％)基本相符.结果表明,优化得到的提取工艺稳定可行,为进一步研究和开发利用奶花芸豆奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建	石河子大学食品学院	73	286	8.0	13.0
2	田童童	石河子大学食品学院	15	42	3.0	5.0
3	于雪慧	石河子大学食品学院	3	7	2.0	2.0