基于体外模拟消化的黑脉羊肚菌多酚细胞抗氧化及抗增殖活性

• 作者: 刘冬 卢可可 吴素蕊 廖霞 明建 郑少杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 黑脉羊肚菌 模拟消化 多酚 氧自由基吸收能力 细胞抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 234-240
• 页数: 7页
• 分类号: R151.2
• 字数: 6983字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201621040

摘要

以黑脉羊肚菌多酚提取物为研究对象,通过体外模拟消化实验,研究消化过程中消化液多酚含量及氧自由基吸收能力的变化;研究体外模拟胃、肠消化对人肝癌细胞(HepG2细胞)和人结肠癌细胞(Caco-2细胞)的毒性及抗增殖活性的影响;并以HepG2细胞为模型对细胞抗氧化活性(cellular antioxidant activity,CAA)进行评价.结果表明:体外模拟消化后,黑脉羊肚菌多酚释放及氧自由基吸收能力均有提高,模拟胃、肠消化过程中多酚释放分别在1h和0.5h达到最高并保持稳定.细胞实验表明,在不产生细胞毒性的范围内,胃0h、胃液1h、肠液0.5 h对HepG2的抑制率分别为41％、45％、91％;对Caco-2细胞的抑制率分别为73％、96％、90％.CAA结果显示,胃消化处理的样品表现出促氧化的作用,肠消化处理的样品表现出抗氧化的作用,肠液0.5 h的CAA值为(70.506±0.011)μmol QE/100 g(以干质量计).由此可见,体外模拟消化处理黑脉羊肚菌具有一定的抗氧化及抗增殖活性,为羊肚菌功能活性的开发提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘冬	深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院	85	1024	17.0	28.0
2	明建	西南大学食品科学学院	98	1181	20.0	28.0
3	吴素蕊		77	564	13.0	19.0
4	卢可可	西南大学食品科学学院	15	143	7.0	11.0
5	廖霞	西南大学食品科学学院	19	135	7.0	10.0
6	郑少杰	西南大学食品科学学院	10	76	6.0	8.0